星空体育官方网站2025年3月餐饮月报：全国餐饮景气指数再创新高本报告除了为你剖析2025年3月餐饮行业景气指数以外，还会为你揭晓2025年3月红餐指数百强榜、餐饮行业产品上新风向、品牌开店情况、融资上市新动态、餐企大动作以及行业大事件……
2025年第一季度，餐饮行业的发展动态成为各方关注焦点。那么，在经历了2025年1月和2月的波动，在刚刚过去的3月，餐饮行业又呈现出怎样的发展态势？哪些因素在背后推动着行业的变化？接下来，就让我们深入解读 2025年3月餐饮行业景气指数。
2025年3月，伴随全面复工复产加速与开学季带来的刚性消费需求，叠加气温回暖催生的“春日经济”效应，全国餐饮市场迎来爆发式增长。户外堂食、轻食、饮品等季节性消费热度攀升，商务宴请、家庭聚餐同步复苏，多重动能推动行业景气指数突破性上行。
红餐大数据显示，2025年3月全国餐饮行业景气指数从2月的114.9大幅攀升至157.8，环比增长37.3%，创下近6个月以来的最高值。这一强劲增长反映出消费动能的全面复苏，餐饮市场活力进一步释放。
2025年3月全国餐饮行业景气指数的飙升是多重因素共同推动的结果。一方面，社会经济活动回归常态，商务宴请、家庭聚餐等需求显著回升。另一方面，3月适逢春季旅游旺季，各地踏青、赏花等文旅活动热度高涨，带动景区及周边餐饮消费激增。
2025年3月，北京、上海、广东、四川、湖北、陕西等6个重点区域的餐饮行业景气指数均呈现上升趋势。
具体来看，北京与上海的餐饮行业景气指数上升幅度最大，环比增长率分别高达61.1%和65.3%。广东、湖北和陕西紧随其后，环比增长率依次为36.4%、25.0%、24.9%。四川的餐饮行业景气指数上升幅度虽然相对较小，但也出现了16.5%的环比增长。
3月，各重点区域均触底反弹，此番上升主要受益于各地的餐饮消费政策与消费场景的复苏，如北京市围绕“京彩四季 精彩消费”，推出近千场活动以满足多样化消费需求；上海市启动新一轮“乐・上海”消费券叠加春季旅游旺季。
2025年3月，红餐产业研究院监测的西快品牌数量为45个。其中，有15个西式快餐品牌共推出了58款新品，环比上升13.7%。
3月份不少西式快餐品牌加大了上新力度，创新点聚焦于堡卷、小食等细分领域。其中以堡卷类上新数量最多，占比为24.2%；其次为小食类和比萨类，占比均为17.2%；炸鸡鸡排类数量占比为13.8%；现制饮品类占比为12.1%。
从堡卷类、比萨类、炸鸡鸡排类以及小食类的新品创新点来看，基础配料升级成为产品创新的重要载体，主要表现在风味和馅料升级两个方面，在创新点分布中占比分别为64.3%和38.1%。如比萨玛尚诺推出了开心果脆披萨卷，利用开心果，增加了比萨浓郁的坚果风味。三只熊披萨创新使用了蜜薯，推出了奶香蜜薯甜心披萨等。
从新品细分类别分布情况来看，拌粉/拌面类的新品数量占比为37.3%，其次为饭/粥/汤类、小吃类、拌粉/面类、汤粉/面类，数量占比均为11.6%；饮品甜点类和其他面点类，数量占比则分别为9.3%和7.0%。
从价格分布来看，3月茶饮品牌的新品价格整体小幅上涨，主要集中在15元≤单杯＜20元和单杯≥20元两个区间内，占比分别为47.0%和26.2%。
此外，羽衣甘蓝、白芸豆、苦瓜、甜菜、紫甘蓝等蔬菜类元素也呈现出了明显的上升趋势。如Blueglass Yogurt推出了小蛮腰Buff14，配方中融入了白芸豆、苦瓜与桑叶以及甜菜根等蔬菜类食材；牧场能量推出了含有羽衣甘蓝、甜菜的超能小粉杯、绿光能量杯等新品。
从价格分布来看，3月咖饮新品价格小幅下移，当月新品的价格分布主要集中在15元≤单杯＜25元和25元≤单杯＜35元两个区间内，占比分别为35.7%和31.0%。
此外，随着健康饮食潮流兴起，人参、桃胶等滋补类元素也逐渐被咖饮品牌应用到新品中，如缇里咖啡推出了醒神参啡，M STAND推出了特调拿铁等。
从新品的细分类别来看，当月面包烘焙新品涵盖的类别较丰富，有蛋糕类、中式糕点类、面包类、其他类等9种类型。其中，蛋糕类新品数量最多，3月共推出80款，占面包烘焙新品总数的44.9%。其次是中式糕点类，共上架54款新品，占新品总数的30.3%。
中式糕点中，黄油年糕作为爆款产品，占据了3月烘焙市场头条。据红餐产业研究院监测，沁园面包、好利来、向阳坊、山山家、85度C等10个烘焙品牌均上新了黄油年糕。其中，墨茉点心局还推出了水麻薯味、杨枝甘露味等多种口味的黄油年糕；巴莉甜甜将奥利奥抹茶、杨枝甘露瀑布奶盖和爆浆流心与黄油年糕创新结合。
此外，各大品牌也将“宠爱自己”、“遇见幸福”作为主题，推出妇女节系列新品，传递独立、悦己的消费理念。例如，巴莉甜甜上新了玫瑰与少女、郁见美好蛋糕；美心西饼上新了玫荔时刻、蝶舞女神等蛋糕。
2025年3月，在红餐产业研究院监测的火锅品牌中，有22个火锅品牌共推出了88款新品。从新品的细分类别来看，当月火锅新品涵盖的类别有火锅配菜类、甜品类、饮品类、锅底类、特色小吃类和特色菜类。
其中，火锅配菜类的新品数量最多，共计54款，占火锅新品总数的61.4%。比如海底捞上新了鲜切清远鸡、洪湖莲藕、DIY三彩鱼籽虾滑馄饨等配菜；左庭右院鲜牛肉火锅推出了马兰头、豌豆尖、青菜苔和枸杞头等配菜。
3月1日消息，海底捞旗下烘焙品牌SHUA BAKERY全国首店，选址位于杭州西湖银泰百货一楼，预计五一假期前开业。据了解，“SHUA”是海底捞“红石榴计划”的孵化项目，彰显了其进军烘焙赛道的决心。
3月3日消息，由蜜雪空间营建部携手合众合空间设计团队打造的蜜雪冰城全球总店登陆郑州大本营，迅速成为全网争相探店的“雪王快乐老家”。据了解，蜜雪冰城全球总店以雪屋超级旗舰店+新中式茶馆的形象赋予了消费者耳目一新的打卡体验。
3月7日，罗妈砂锅在马来西亚吉隆坡开设总店，这家起源于1980 年代的成都老字号餐饮品牌，以独特的砂锅烹饪技艺和地道川味风味，在东南亚美食版图中开启新的篇章。
3月19日，恒鑫生活在深交所创业板上市，发行价格39.92元/股。据了解，恒鑫生活主要从事纸制与塑料餐饮具的研发、生产和销售，本次发行新股募集资金总额约为10.18亿元，扣除不含增值税发行费用1.19亿元，实际募集资金净额为8.99亿元。
3月1日消息，茶百道仓配体系实现48小时鲜果直达，通过严格采摘、冷藏锁鲜、冷链运输保障品质。在全国布局21个省级仓配中心和3个前置仓配中心，97%的门店每周至少补货两次，90%的门店下单补货次日可收货，供应链优势显著。
3月5日，淘蛙中央工厂成立。该工厂是一座新型中央工厂，构建了专业完善的供应链体系，严格把控蛙类养殖、检测、配送环节，确保食材品质，有利于降低成本，推动品牌发展。
3月15日消息，市场监管总局开发的“全国食品安全举报系统”拟于5 月正式上线开通。该系统旨在畅通食品生产经营企业等内部举报渠道，鼓励相关人员举报食品安全违法违规行为与风险隐患，发挥社会共治作用，守护民众“舌尖上的安全”。
3月19日，北京市商务局发布《关于申报2025年促进生活服务业发展项目的通知》，规定餐饮企业在市属或区属公园、等级景区、公共体育场馆和博物馆等文旅场所内新建门店，最高支持50万元，同一企业有多个门店符合条件的，支持上限为200万元。
人民网 黄钰 陈叶欣近日，有网友称河北省三河市多家商铺更换招牌颜色，红色等底色被“禁用”，一张招牌变为绿色的蜜雪冰城照片广泛传播并引发热议。4月8日至10日，人民网《人民直击》记者走访三河市燕郊高新技术产业开发区。
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然而，关税豁免的缓刑仅持续两天，特朗普便在社交媒体宣称电子产品仍受20%关税约束，且未来需接受审查。